|
NOV Instagram profil: kozinc_vino 12. januarja 2021 Dragi naši zvesti sledilci! Zaradi tehničnih težav starega Instagram profila, smo ustvarili čisto novega. Sledite kozinc_vino (https://www.instagram.com/kozinc_vino/), veseli bomo vsakega izmed vas. |
|
|
|
Rez16. januarja 2021
»REZ ni le zareza v les z večjo ali manjšo ostrino, rez je živa usodna vez dveh duš, dveh teles v skupno dvojino, rez je globoka VEZ VINOGRADNIKA S TRTO, z njo je vse možno in vse odprto v petje in pitje, v zgolj količino ali v pobožno sožitje z žlahtnino, saj KAKOR KDO REŽE, TAKO SE MU STREŽE.« Tone Pavček |
Naši vinogradi v Dedni gori med rezjo.
|
Srečno 2021!
31.12.2020
Poslavljamo se od starega, nazdravljamo na novo 2021!
Preteklo leto nam je prineslo nekaj slabega, predvsem pa veliko dobrega. Našli smo čas za pomembne stvari, domače ljudi in razmišljanje o novih projektih!
Želimo si le malo več svobode druženja z vami, dragi naši zvesti pivci, sorodniki in prijatelji, ki ste del naše vinske družine!
Med sedmimi najboljšimi slovenskimi roséji
14. decembra 2020
Avtor vin TILIA estate g. Matjaž Lemut je v reviji Vino naš ROSÉ uvrstil med TOP sedem SLOVENSKIH ROSÉJEV!
Kako zelo smo ponosni! ...in res je, prijajo tudi izven poletne sezone!
Avtor vin TILIA estate g. Matjaž Lemut je v reviji Vino naš ROSÉ uvrstil med TOP sedem SLOVENSKIH ROSÉJEV!
Kako zelo smo ponosni! ...in res je, prijajo tudi izven poletne sezone!
O nas v reviji Dolce Vita
|
28. novembra 2020
V rubriki "Vina za moj okus" nas je v reviji Dolce Vita takole predstavil Gorazd Selič: Povezava do prispevka na spletni strani revije Dolce Vita |
|
Vinski vodnik 2020: Posavje
28. oktobra 2020
“Kozinc je s svojimi peninami dokazal, da se je razvil v resnega peničarja!”
Kakšen poklon!
Posavci gremo s polno paro naprej!
Povezava do prispevka na portalu Ovino.si
“Kozinc je s svojimi peninami dokazal, da se je razvil v resnega peničarja!”
Kakšen poklon!
Posavci gremo s polno paro naprej!
Povezava do prispevka na portalu Ovino.si
Naredimo Posavje slovensko »Šampanjo«…!
16. septembra 2020
…je Miha Istenič, zastavonoša posavskih pridelovalcev penin, drzno zaključil uvodni del Večera posavskih penin, ki se je v okviru meseca Okusov Posavja v organizaciji CPT Krško in ponudnikov v sredo, 16. septembra 2020, odvil na posestvu Albiana v Nemški vasi nad Krškim.
V prijetnem sončnem poznopoletnem vzdušju so nas gostitelji in pridelovalci penin prijazno sprejeli ob verjetno največjem posavskem vinogradu, ki se na okoli 11 hektarjih razprostira okoli posestva Albiana. Lastnik posestva Jernej Žaren, čigar blagovna znamka Albiana hitro pridobiva na prepoznavnosti na vinskem trgu, je skupaj s kolegi vinarji odprl pogovor o peninah v Posavju. David Kozinc (Vino Kozinc), ki je eden najbolj prepoznavnih nosilcev mlajšega roda posavskih vinarjev, že skoraj desetletje prideluje penine. Že na začetku svoje vinarske poti je, še posebej po delu v dolini Loire v Franciji, razmišljal o pridelavi penin in začutil, da so prav na Dolenjskem odlični pogoji zanje. Miha Ritonja, enologa kleti Albiana, je pot iz Štajerske pripeljala na Dolenjsko, ker je tudi začutil, da so tukaj odlični pogoji za pridelavo vin, tudi penin, in s tem povezanih veliko priložnosti. Francois Botton, enolog in idejni oče penin iz posestva Domaine Slapšak, ki sicer izhaja iz osrčja Šampanje, Reimsa, a že več kot desetletje živi v Sloveniji in prideluje penine, ugotavlja, da so pogoji za pridelavo penin na Dolenjskem in v Posavju zelo podobni tistim v Šampanji. Prednost pa vidi še posebej v izrazitih in pravih kislinah, ki so v vinskem svetu dandanes še posebej iskane, in tudi avtohtonih sortah (žametna črnina, modra frankinja…). Pravi tudi, da se lahko »terroir« nekega območja dolgoročno najbolje izraža prav s peninami. Na posestvu Isteničevih na Bizeljskem so peneča vina pričeli pridelovati že pred 52-imi leti, ko je Janez Istenič vizionarsko napolnil prve buteljke penečega vina. Miha Istenič je nostalgično povedal, da so bili takrat poleg Radgonskih goric praktično edini in so orali ledino na področju pridelave penin. Od samega začetka pa v pridelavo penin vključujejo še eno avtohtono sorto, rumeni plavec, iz katere je moč pridelati tudi odlično sortno penino, kar so Isteničevi tudi že večkrat dokazali. Miha Istenič je vesel novih pridelovalcev penin, saj v njih ne vidi neposredne konkurence, ampak nove priložnosti na trgu in obenem tudi večjo popularizacijo penečih vin.
Danes je menda v Sloveniji že več kot 300 pridelovalcev penečih vin. Ker se vino, seveda tudi penine, odlično poda k hrani, je zanjo poskrbel Dejan Mastnak, vodja restavracije Tri lučke. Poudaril je, da penine niso več zgolj aperitiv, temveč se lahko podajo k čisto vsakem hodu in lahko spremljajo celoten meni. Druženje smo zaključili ob pokušini odličnih penin in Mastnakovih kulinaričnih mojstrovin.
Vsekakor je Isteničeva želja, da bi Posavje postalo slovenska »Šampanja«, velik izziv vsem pridelovalcem penin. In tudi vsem ostalim, ki soustvarjajo vinsko-kulinarično ponudbo regije, a korakov do cilja je še mnogo, čeprav se je v zadnjih letih naredilo veliko. Ne samo na področju kakovosti in prepoznavnosti vin ter celotne gastronomske ponudbe, ampak predvsem v razmišljanju. Vedno več vinarjev zaveda, da brez iskrenega (ne vsiljenega) povezovanja in sodelovanja regija kot gastronomska destinacija ne more rasti. Solo akcije na trgu dolgoročno ne pomagajo, prej obratno. In da je edino zagotovilo za uspeh zgolj kakovost. Odločitev, da je potrebno včasih narediti en korak nazaj, da lahko potem narediš dva koraka naprej, je ključna. Za hitrejši razvoj in dosego ciljev pa so potrebni tako podporni sistemski ukrepi države, regij in lokalnih skupnosti, kakor tudi zelo jasna pravila, ki se jih morajo potem vsi tudi strogo držati, brez odstopanj. Uspešnih primerov (predvsem iz tujine) je mnogo, potrebno jih je le »kapirati« (razumeti), ne samo kopirati.
Gremo, Posavje!
Rok Petančič
…je Miha Istenič, zastavonoša posavskih pridelovalcev penin, drzno zaključil uvodni del Večera posavskih penin, ki se je v okviru meseca Okusov Posavja v organizaciji CPT Krško in ponudnikov v sredo, 16. septembra 2020, odvil na posestvu Albiana v Nemški vasi nad Krškim.
V prijetnem sončnem poznopoletnem vzdušju so nas gostitelji in pridelovalci penin prijazno sprejeli ob verjetno največjem posavskem vinogradu, ki se na okoli 11 hektarjih razprostira okoli posestva Albiana. Lastnik posestva Jernej Žaren, čigar blagovna znamka Albiana hitro pridobiva na prepoznavnosti na vinskem trgu, je skupaj s kolegi vinarji odprl pogovor o peninah v Posavju. David Kozinc (Vino Kozinc), ki je eden najbolj prepoznavnih nosilcev mlajšega roda posavskih vinarjev, že skoraj desetletje prideluje penine. Že na začetku svoje vinarske poti je, še posebej po delu v dolini Loire v Franciji, razmišljal o pridelavi penin in začutil, da so prav na Dolenjskem odlični pogoji zanje. Miha Ritonja, enologa kleti Albiana, je pot iz Štajerske pripeljala na Dolenjsko, ker je tudi začutil, da so tukaj odlični pogoji za pridelavo vin, tudi penin, in s tem povezanih veliko priložnosti. Francois Botton, enolog in idejni oče penin iz posestva Domaine Slapšak, ki sicer izhaja iz osrčja Šampanje, Reimsa, a že več kot desetletje živi v Sloveniji in prideluje penine, ugotavlja, da so pogoji za pridelavo penin na Dolenjskem in v Posavju zelo podobni tistim v Šampanji. Prednost pa vidi še posebej v izrazitih in pravih kislinah, ki so v vinskem svetu dandanes še posebej iskane, in tudi avtohtonih sortah (žametna črnina, modra frankinja…). Pravi tudi, da se lahko »terroir« nekega območja dolgoročno najbolje izraža prav s peninami. Na posestvu Isteničevih na Bizeljskem so peneča vina pričeli pridelovati že pred 52-imi leti, ko je Janez Istenič vizionarsko napolnil prve buteljke penečega vina. Miha Istenič je nostalgično povedal, da so bili takrat poleg Radgonskih goric praktično edini in so orali ledino na področju pridelave penin. Od samega začetka pa v pridelavo penin vključujejo še eno avtohtono sorto, rumeni plavec, iz katere je moč pridelati tudi odlično sortno penino, kar so Isteničevi tudi že večkrat dokazali. Miha Istenič je vesel novih pridelovalcev penin, saj v njih ne vidi neposredne konkurence, ampak nove priložnosti na trgu in obenem tudi večjo popularizacijo penečih vin.
Danes je menda v Sloveniji že več kot 300 pridelovalcev penečih vin. Ker se vino, seveda tudi penine, odlično poda k hrani, je zanjo poskrbel Dejan Mastnak, vodja restavracije Tri lučke. Poudaril je, da penine niso več zgolj aperitiv, temveč se lahko podajo k čisto vsakem hodu in lahko spremljajo celoten meni. Druženje smo zaključili ob pokušini odličnih penin in Mastnakovih kulinaričnih mojstrovin.
Vsekakor je Isteničeva želja, da bi Posavje postalo slovenska »Šampanja«, velik izziv vsem pridelovalcem penin. In tudi vsem ostalim, ki soustvarjajo vinsko-kulinarično ponudbo regije, a korakov do cilja je še mnogo, čeprav se je v zadnjih letih naredilo veliko. Ne samo na področju kakovosti in prepoznavnosti vin ter celotne gastronomske ponudbe, ampak predvsem v razmišljanju. Vedno več vinarjev zaveda, da brez iskrenega (ne vsiljenega) povezovanja in sodelovanja regija kot gastronomska destinacija ne more rasti. Solo akcije na trgu dolgoročno ne pomagajo, prej obratno. In da je edino zagotovilo za uspeh zgolj kakovost. Odločitev, da je potrebno včasih narediti en korak nazaj, da lahko potem narediš dva koraka naprej, je ključna. Za hitrejši razvoj in dosego ciljev pa so potrebni tako podporni sistemski ukrepi države, regij in lokalnih skupnosti, kakor tudi zelo jasna pravila, ki se jih morajo potem vsi tudi strogo držati, brez odstopanj. Uspešnih primerov (predvsem iz tujine) je mnogo, potrebno jih je le »kapirati« (razumeti), ne samo kopirati.
Gremo, Posavje!
Rok Petančič
Nov katalog Okusi Posavja
2. septembra 2020
OKUSI POSAVJA!
Ko se hrana in vino tako čudovito dopolnjujeta... POSAVJE, gurmanska meka Slovenije!
OKUSI POSAVJA!
Ko se hrana in vino tako čudovito dopolnjujeta... POSAVJE, gurmanska meka Slovenije!
Zdaj je čas za Posavje... za nas! Vabljeni!
Naša vina v Monstera bistro
4. avgusta 2020
Penina Joker NORD bo še dodatno “začinila” kulinarične mojstrovine Bineta Volčiča, ki deluje po spoštovanja vrednem konceptu “zero-waste cuisine”! Priporočamo, da ob obisku srca Ljubljane na seznam dodate tudi Monstera bistro! |
|
Najboljše penine Istenič in Kozinc
|
17.2.2020
Ljubljana - Na letošnjem 7. Salonu penečih vin, ki je potekal na valentinovo v hotelu Slon v Ljubljani, je sodelovalo 39 razstavljavcev s preko 120 penečimi se vini. Obe prvi mesti na ocenjevanju belih in rose penečih vin sta osvojila vinarja z območja, ki ga pokriva Dolenjski list. Med belimi penečimi vini so priznanje za najvišje ocenjeno vino ocenjevanja prejele Penine Istenič z Bizeljskega, med rose peninami pa Vino Kozinc z Dolenjske. Istenič je prvo mesto osvojil s Prestige extra brut, 2013, Kozinc pa za Penina Joker Zara, brut, 2016. |
Foto: Jana Jocif
|
